一巴掌就能把生鸡拍熟?真可以 就是有点费手(组图)

科技 / 把科学带回家 / 阅读 34946 / 2022-01-15T12:33:14Z
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撰文 Skin

给你一只鸡,没有火,没有微波炉烤箱等电器,你要如何徒手做熟它?

朝它扇巴掌。



像这样?| Giphy

这不是笑话,而是一件真事:有人朝鸡扇了135000个巴掌后,将生鸡变成了熟鸡。



是魔法吗?还真不是 | Pixabay

2019年,有一位网友在社交平台上提出了一个问题:依据动能转化为热能的原理,能通过扇巴掌的方式,把生鸡做熟吗?

结果物理教授给出答案:能,只需要很快地扇491000次巴掌就行了。

虽然听起来不太靠谱,但听了物理学教授瑞德·阿兰的讲解后,也许你会觉得这个问题有点合理。



今天能不能吃上烤鸡就靠阿兰了。| Reddit memes

在烹饪中认为,当鸡被加热到74℃的时候,鸡肉就相当于被做熟了,肉中的有害细菌也被破坏。因此,如果能通过扇巴掌,让鸡肉升温到74℃就算大功告成。

因此,这个问题就变成了:将生鸡变成74℃的鸡需要多少热能?

根据下图的热能公式:ΔE=mCΔT,也就是增加的热能=鸡的质量×比热容×变化的温度,我们就可以算出需要的热量了。



热能公式。| wired.com

比热容是一个物理量,表达的是物质提高温度所需热量的能力。不同物质加热所需的热量是有差别的,就比如把等量的水和油加热到相同温度,水吸热更多。

现在的问题就是要计算鸡的比热容。阿兰将鸡肉和热水放在同一个密封盒里,水温降低,鸡肉温度增加,由此就能计算出鸡的比热容。



水温(红线)降低,但是火鸡(蓝线)的热量增加。|wired.com

再回到扇巴掌的问题。根据能量守恒的原理,我们扇巴掌的动能的确会转化为热能,有一部分会传递给鸡。还有一部分是传递给了我们自己的手掌。所以当鸡被做熟的时候,按理说我们的手也熟了……



所以,最好的方法是两只鸡互相打,像这样↑(狗头)|Giphy

总之,在套理论下,如果不算能量的额外损失,阿兰算出每个5m/s的巴掌能够升温1.03855×10-4摄氏度。因此一只2kg重的生鸡(23℃)变成74℃的熟鸡,共需要 491069个巴掌。



算出了鸡所需的热能,一切都不在话下。一个奥运会顶级拳手的一拳会有500-1000焦耳的能量,这意味着打460-920拳,也能让鸡肉变熟。

如果你还是嫌这样太麻烦,别的物理大神还为你想出了更方便的方案,比如:如果一巴掌就能把生鸡拍熟,需要多大力气?

而最后得出的结论是:如果想一巴掌拍熟鸡肉,你的手掌速度要达到1665.65m/s。

不过这一巴掌下去,鸡没了,手也没了。



有人模拟了这个拍打的过程,得到的结果…… | twitter @adenoir_

说到这里,这个科学问题似乎还是有点离谱。首先,科学家们的理论计算都是按照理想情况来的,没有考虑到能量的流失,或者鸡肉的冷却。再者,如果想要拍熟鸡肉,可能手也废了。



图源:knowyourmeme

但总有人不信邪,想要亲自验证一下这个问题,路易斯·魏斯 (Louis Weisz)就是其中之一。

2020年12月,他制作了一个复杂的电机系统,将它命名为“打肉机9000”,通过木头手臂的拍打来提供热能。而这种拍打真的有效,鸡肉的温度上升了16℃。



电机代替人力,已经是巨大的进步了。| youtube- Louis Weisz

但理想和现实终究还是有点差距,虽然“打肉机9000”已经很努力了,但是鸡肉的热量也在不断流失,肉被打成了肉泥,电机也被打坏了,实验虽有成效但还是以失败告终。

Weisz并没有轻易放弃,很快,他又研制出了打肉机2.0版本,但这次更糟糕,电机不仅把鸡肉打了个大洞,而且还让鸡肉飞得到处都是……



他甚至还设计了一种“家禽惩罚器”……| youtube- Louis Weisz

不过在2021年3月,Weisz又带着他全新的“打肉机9001”卷土重来,这一次,他装上了更好的电机的手臂,还加上了可调节速度的装置,并将鸡肉装进了超薄气凝胶绝缘材料中,防止热量散失。

在六个小时之后,终于不负众望地将鸡肉加热到了55℃,一共扇了135000次巴掌。



燃起来了。| youtube- Louis Weisz

虽然最终还是没能将鸡肉加热到74℃,但显然是有希望的。Weisz还用相同的方法做熟了一块牛排,并亲自品尝了它,虽然味道有些差强人意,但在科学探索的角度来说,他已经成功了。

还是那个能量守恒定律,除了动能外,势能也能够转化为热能。也就是说,如果将一只鸡从一定的高度扔下去,落在地上的可能真的是烤鸡了。



图源:whatifshow.com

1986年就有人研究过这个问题了。研究者将一只25磅的火鸡从10层高的楼上扔下来,立即测量鸡的温度。

在6个小时之内,他们重复扔了72次,让鸡肉的温度顺利升到了60多度。



数据看起来还是挺可观的。| ohio.edu

而烤牛排也差不多,甚至还有更为详细的研究。当从70km的高度落下时,牛排高速下落,将空气加热到177℃,但这个过程只有不到1分钟,所以没法烤熟牛排。

而在100km下落时,牛排会加速到2马赫速度,能将表面烤焦,但平流层的冷风又会将牛排冷却,所以可能会得到一块只熟了一点儿的牛排。



很早就有人算过这个问题了。| what-if.xkcd.com

但需要说明的是,这些结论也全都是科学家的简略估算,而不同的估算方式也会得到不同的结果。总之,重要的是用科学的思维去解决看似荒谬的问题,说不定真的有答案呢。

看完这个,知道火、微波炉和烤箱有多伟大了吧?



图源:knowyourmeme

封面来源:Reddit memes

参考资料:

https://docs.qq.com/doc/DU3J3UkZpZXdkZUxG
评论 (14)
文强 / 2022-01-16T08:53:27Z

这个文章之前看过

eq007 / 2022-01-15T17:57:06Z

都是大神

清理谣言 / 2022-01-15T14:01:38Z

哈哈,小编的脑容量!

夜的风 / 2022-01-15T13:28:57Z

傻逼傻逼,

Phillip / 2022-01-15T13:19:36Z

真想一巴掌把小编脑袋拍熟。

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